Grandi lievitati

Panettone, colomba, focaccia: i nostri dolci lievitati.
Una storia di passione.

Fermate gli orologi e aprite il vostro cuore. Parliamo dei Dolci Lievitati.

Fermate gli orologi e aprite il vostro cuore … parliamo dei Dolci Lievitati. Al riguardo un noto pasticcere ci ha detto: “senza passione non fai il panettone”. Niente di più vero!

Il panettone, come tutti i grandi lievitati, colombe e focacce comprese, richiede proprio tanta passione, soprattutto se fatto solo con lievito madre vivo, come il nostro. E’ un lavoro lungo, certosino e di grandi attese, ma che regala soddisfazioni uniche.

Servono pochi ingredienti (farina, acqua, uova, burro e zucchero) per ottenere un prodotto indimenticabile. E’ la ricompensa più soddisfacente dopo due lunghi giorni di lavoro.

Tutto inizia dalla pasta madre viva, da accudire ogni giorno, con costanza e puntualità. La pasta madre viva ha una vita propria, che scandisce tutti i tempi delle lavorazioni. Ma è anche quella che ti permette di avere un prodotto sano, altamente digeribile e dall’aroma inconfondibile.

Niente lievito di birra, niente “lievito naturale” in polvere, niente conservanti, coloranti o monodiglieceridi. Senza passione non c’è nemmeno la pasta madre viva.

Gli ingredienti del nostro panettone sono semplici: farina 00 o integrale macinata a pietra da grano 100% italiano, burro belga, uova da galline allevate a terra, zucchero da filiera 100% italiana, vaniglia in bacche.

Questa è la base.

Poi ci sono tutte le farciture, un’altra bella passione: canditi di arancia, amarena, marrone, limone, zenzero, albicocca, gelatina di frutti di bosco (realizzata nel nostro laboratorio partendo dalla frutta fresca), cioccolato, yuzu e tutto quello che la fantasia e il buon gusto ci suggeriscono.

Il risultato è un dolce artigianale autentico, un prodotto unico per arricchire le vostre tavole.

Possiamo dire che la nostra filosofia si può riassumere nello slogan “fatto senza fretta”.